|
|
Geroosterde Champignons
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 - 300 gr. kleine champignons
1 el limoen of citroensap
zout
1 1/2 el. olie
1 1/2 tl. zoete Indonesische sojasaus (zoete ketjap)
1 el. fijngehakte verse koriander
voor de saus:
1 dl. dikke kokosmelk, uit blikje
1 rijpe banaan, in stukjes gesneden
3 el. zoete Indonesische sojasaus
1 el. Chinese rijstwijn, sakè, mirin of droge sherry
2 tl. limoen of citroensap
1/2 tl. sambal goreng of sambal brandal
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat 8 bamboestokjes gedurende 20 min. in ruim koud water weken opdat ze tijdens het roosteren niet zullen verbranden.
Maak de champignons met keukenpapier schoon. Snijd van de voetjes van de steeltjes dunne plakjes af.
Zet de champignons op met ruim kokend water waaraan limoensap is toegevoegd. Laat ze niet veel langer dan 3 min. koken. Stort ze op een zeef en laat ze opdrogen en koud worden. Steek de champignons hierna aan de bamboestokjes.
Roer in een kommetje olie en ketjap door elkaar. Bestrijk de champignons er met een kwastje mee.
Rooster de champignons boven het gloeiende houtskoolbed van de ddq of op een grillplaat of pan. Keer de stokjes tijdens het roosteren enkele malen en bestrijk ze nog eenmaal met het kwastje met het oliemengsel.
Rooster de champignons beslist niet veel langer dan 3 min.
Maak de saus door alle aangegeven ingrediënten in de mengkom van een keukenmachine of blender tot een fijne puree te laten draaien.
Voeg er naar smaak evt. nog wat zout aan toe.
|
|
|